【烹飪方法】
煮制前先用溫熱水浸泡6-8分鐘，洗一次，再用清水沖一次。
蒸食：放入鍋內蒸熟（用壓力鍋蒸熟），取出稍涼后切成長方形小塊即可使用。
臘米飯：切成小塊拌入生料（尤其是糯米），煮熟便成香味可口的臘米飯。
小炒：亦可切成小塊，在八成熟的食油中稍炸熟，在佐以大蒜、冬筍、辣椒等佐料小炒，亦可酸菜配料小炒。
紅燒：將干菜切斷，板鴨切成塊，油燒至七八成熟放入姜片、辣椒干、蒜子起鍋，將板鴨塊及干菜爆炒2-3分鐘加入配料置于砂缽內加入鮮湯（或清水）燒沸后用火煨15-20分鐘收緊湯汁即可使用。
爆炒：將板鴨放入沸水中煮2分鐘，切成條絲形，油燒至七八成熟，先將豆醬、辣椒干絲、姜絲、蒜子放入，待香味沖上，即放入板鴨絲爆炒2-3分鐘，放入少許料酒，再放入西芹、青椒拌炒2分鐘即可上碟。
煲仔飯：大米煮至收水時，將板鴨塊放在飯上，待飯煮熟在上面放上蔥花、姜絲。放入煮好的青菜，倒上少量生油即可食用，亦可煮粥、火鍋、鹵食，食味甚佳。
【企業簡介】
八都板鴨有限公司是由六家零散性板鴨生產企業重組合成的集團化有限公司。重組后的八都板鴨有限公司固定資產1000萬元，擁有孵鴨廠10家（年孵鴨苗900萬羽）、養鴨戶863戶（年養成鴨600萬只）、鴨飼料銷售部一家、板鴨加工廠一家（年加工板鴨200萬只）、外調毛鴨300萬只；是一家集孵鴨、養鴨、板鴨加工及飼料銷售為一體的大型生產企業，并成為江西省最大的鴨苗集散地。
八都板鴨有限公司總投資6000萬元，已建立了60畝鴨苗育種精養基地、120畝育肥區和40畝生產加工包裝區，年生產能力達400萬只以上。生產規模大，成為江西省最大的板鴨生產加工龍頭企業。在發展經濟大潮中，八都人民保持龍威虎勁，創造了一個又一個品牌。八都板鴨就是這些品牌中的突出代表。
